Lasagne al pistacchio

Iniziate la preparazione di questa ricetta gustosa e semplice partendo dai condimenti. Per prima cosa tagliate a fette sottili la mozzarella che diventerà morbida e filante durante la cottura e tagliate a julienne lo speck così che non risulti duro ma che anzi diventi il contrasto saporito e croccante di questo piatto. Mettete gli ingredienti da parte, per assemblarli in un secondo momento.

Intanto, preparate la lasagna, alternando uno strato di Chef Besciamella alla sfoglia_; unite poi il pesto di pistacchi, il parmigiano grattugiato, lo speck e la mozzarella e procedete così fino a esaurimento ingredienti. Terminate con pesto, besciamella, speck e fettine di mozzarella sopra l’ultimo strato di pasta e cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per 30 minuti.

Quando la cottura sarà ultimata e si sarà formata una crosticina dorata in superficie, togliete la pirofila dalla teglia da forno e lasciate raffreddare per qualche istante per poi formare le vostre porzioni. Prima di servire cospargete la superficie con granella di pistacchi e a piacere decorate con qualche fogliolina di maggiorana.

 

Curiosità

Dalla Sicilia fino al Trentino: quanto è bella l’Italia! Anche gastronomicamente parlando, ovviamente. Ed è proprio grazie all’infinita varietà di prodotti regionali che abbiamo avuto l’ispirazione per questa ricetta di lasagne, che combina sapori diversi ma perfettamente accostabili: la sapidità dello speck è infatti l’ideale per controbilanciare la dolcezza del pistacchio e la freschezza della mozzarella. A completare il piatto, la cremosità data dalla besciamella Chef. Un mix di sapori e consistenze che stupirà i vostri invitati.

Le lasagne al pistacchio sono senza dubbio un piatto squisito, reso tale dall’intenso gusto del pistacchio. Una vera e propria bontà che renderà il vostro pasto speciale.

Con alcuni piccoli consigli renderete questa ricetta ancora più stuzzicante, non vi resta che controllare di avere tutti gli ingredienti nella vostra cucina e potete iniziare la preparazione del vostro primo piatto.

Se desiderate preparare la besciamella in casa, vi basta mettere in un tegame burro e farina e mescolare fino a ottenere una crema. Aggiungete il latte, mescolate e condite con pepe e noce moscata. Continuate a cuocere senza smettere di girare. Una volta ottenuto un composto non troppo denso, potrete dedicarvi al pesto di pistacchio che sarà molto più gustoso se preparato in casa invece che comprato in vasetto per la freschezza degli ingredienti.

In un mixer versate i pistacchi, uno spicchio d’aglio, il prezzemolo e il formaggio grattugiato. Iniziate a frullare e aggiungete un filo d’olio. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e continuate a frullare fino a ottenere una crema non troppo densa e travasate il composto in una ciotola.

Nel frattempo, sbollentate le lasagne e, una volta scolate, asciugatele con un canovaccio.

Terminati tutti questi step, potrete iniziare con l’assemblaggio e la realizzazione dei vari strati. Dopo aver coperto il fondo con la pasta, potete procedere con la besciamella e il pesto, qualche fetta di provola o mozzarella e con il prosciutto a dadini. Dopo aver terminato l’ultimo strato, potrete aggiungere della granella di pistacchio e una spolverata di formaggio grattugiato.

Ecco pronte delle eccezionali lasagne al pistacchio completamente fatte in casa: il piatto perfetto per i vostri pranzi, l’alternativa gustosa alla solita pasta al forno.

 

Domande e Risposte

 

Come insaporire ulteriormente le lasagne al pesto di pistacchio?

Le lasagne al pesto di pistacchio sono una versione molto particolare delle lasagne bianche: una rielaborazione della classica lasagna, ma senza pomodoro. Per questo motivo, hanno spesso bisogno di uno tocco di sapore e morbidezza in più: potete ad esempio aggiungere alla besciamella un pizzico di latte e poi aromatizzare il tutto con della noce moscata, in modo da ottenere una crema più saporita e vellutata.

Come rendere morbida la pasta all’uovo?

Il segreto per la perfetta preparazione di una lasagna morbida ma compatta sta tutto nella pasta all’uovo fresca, che deve essere soffice al punto da potersi tagliare con il dorso di una forchetta. Il segreto è quello di bollirla leggermente, sia che si tratti di un prodotto pronto sia che facciate in casa la vostra pasta all’uovo. Dopo averla scottata in acqua bollente salata, fermate la cottura in acqua e ghiaccio e asciugate bene la sfoglia prima di usarla nell’assemblaggio della lasagna.

È possibile realizzare una versione senza glutine della ricetta?

Per realizzare una lasagna al pesto di pistacchi senza glutine, è sufficiente sostituire la pasta fresca pronta per lasagne con una sua versione gluten free, che si acquista nei supermercati meglio forniti. In alternativa, procuratevi un mix di farine senza glutine e realizzate la pasta fresca in casa, tirando la sfoglia in modo molto sottile.