Risotto al vino con panna e porri

Preparate i fili di porro: mondate il porro, tagliatelo a bastoncini sottili e immergeteli in acqua e ghiaccio.

Scolateli, tamponate con carta da cucina, poi passateli nell’amido di riso e friggeteli in olio caldo. Scolateli su carta da cucina e salateli. Conservate in caldo.

Per il risotto: tritate finemente 100 g di porro e appassitelo in alcuni cucchiai d’olio. Versate il riso, tostatelo e sfumate con il vino.

Portate a cottura il risotto aggiungendo gradualmente il brodo caldo. Controllate di sale e pepe.

Cinque minuti prima della fine della cottura, mantecate con la Panna Senza Lattosio Chef e il formaggio.

Servite il riso con i fili di porro fritto e decorato con poco prezzemolo.