Torta con crema chantilly, panna montata e frutti di bosco

Per realizzare questa torta per prima cosa preparate il Pan di Spagna:

Setacciate le due farine in una ciotola e montate nella planetaria o con le fruste elettriche lo zucchero con le uova, un pizzico di sale e la scorza di limone. Lavorate il composto fino a quando “scrive”, cioè fino a quando alzando la frusta il composto scende a nastro senza spezzarsi. A questo punto unite poco per volta le farine, con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non far smontare le uova. Trasferite il composto in una tortiera ad anello del diametro di 22cm foderata di carta forno e cuocete in forno statico alla temperatura di 170° per 40′.

Una volta cotta, fate raffreddare la torta e dividetela in tre strati.

In una terrina mettete 400 ml di Crema Pasticcera Chef e unite delicatamente 200 ml di panna fresca Chef precedentemente montata. Con questa crema ottenuta, molto simile a una crema diplomatica, farcite il primo strato della torta, cospargete su tutta la superficie i frutti di bosco e le fragole lavate e tagliate a metà o a quarti se troppo grandi e coprite con il secondo disco di Pan di Spagna.

Procedete nello stesso modo per il secondo disco e terminate con l’ultimo disco di Pan di Spagna, i restanti 200 ml di panna montati a parte e i frutti di bosco rimasti. Una volta finita la composizione ponete in frigorifero per almeno 2 h in modo che la torta si solidifichi e gli strati diventino compatti, e al momento di servire profumate con foglioline di menta e spolverizzate con zucchero a velo.

Curiosità

Se volete dei consigli per una farcitura perfetta, una volta tagliati i dischi di pasta frolla, potete versare la crema ottenuta in una sacca da pasticcere, mettere un beccuccio liscio o a stella e cospargere la superficie dei dischi nella parte centrale, creando un morbido strato di crema davvero irresistibile per il palato.

Se non avete una sacca da pasticcere o non siete pratici nel suo utilizzo, potete sempre usare un cucchiaio e una spatola formando dei ciuffetti di crema su cui adagiare poi i frutti di bosco e le fragole tagliate a pezzetti.

Una volta composta la vostra soffice torta potete pensare alla decorazione: per rendere la torta ancora più originale, potete abbinare i frutti di bosco a dei decori di cioccolato fondente. Potete crearli semplicemente cospargendo la torta con delle gocce di cioccolato, oppure per una versione più artistica sciogliete una tavoletta di cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria con un goccio di latte, quindi concludete versando un filo di cioccolato fuso su un foglio di carta forno e lasciandolo solidificare on freezer. Sarà facile in questo modo staccare la decorazione e adagiarla sulla torta una volta solidificata, così che potrete formare anche delle scritte o un numero, nel caso vogliate festeggiare un compleanno o un anniversario.

Incidete le fragole a croce lasciandole attaccate all’estremità superiore e adagiatele sulla torta a testa in giù per ottenere un effetto scenografico, quindi accompagnatele con qualche piccola meringa e dei ciuffi di crema chantilly: i vostri ospiti non potranno resistere a questo splendido dolce!