Come si fa la torta di mele

In questo approfondimento parliamo di uno dei dolci della nonna più classici: la torta di mele.

Nella tradizione italiana, le mele sono molto utilizzate, anche nei dolci e nelle preparazioni di pasticceria, come ad esempio lo strudel. Ma la torta di mele classica è una ricetta semplice e alla portata di tutti.

Così buona e genuina, è facilissima e veloce da preparare: vi bastano farina, lievito, zucchero, burro, uova, un po’ di Panna Fresca Chef per donare morbidezza all’impasto e le protagoniste indiscusse del dolce, le mele.

Continuate la lettura per scoprire come si fa la torta di mele a regola d’arte: seguite i nostri consigli per servirla come dessert, per aromatizzarla con l’aiuto di spezie, come la cannella, come impreziosire il suo impasto per donarle ancora più gusto e come realizzarne una versione senza uova.

Cosa aspettate? Allacciatevi il grembiule e realizzate le 5 golose varianti che vi proponiamo qui:

 

Soffice e morbida, la torta di mele è una delle ricette più amate per la sua semplicità. Squisita e velocissima da preparare, la torta di mele è il dolce per eccellenza da gustare per una colazione genuina, oppure da proporre come dessert di fine pasto.

Non solo: questa torta squisita e deliziosa è anche uno dei simboli principali della tradizione dolciaria. L’ideale da gustare insieme a tutta la famiglia, magari durante una merenda di metà pomeriggio, ricoperta di panna montata o accompagnata da una tazza di tè. La preparazione inoltre è molto semplice e non crea alcuna difficoltà.

Esistono innumerevoli varianti della torta di mele. La ricetta classica vuole questo dolce realizzato con mele, farina, zucchero, uova, burro e Panna Fresca Chef. Variando la quantità di questi pochi e semplici ingredienti, eliminandone alcuni e/o aggiungendone altri, si ottengono diverse versioni di uno dei dolci più amati.

Senza burro, senza uova, con cannella, con mandorle e noci, con lo yogurt, con la ricotta, con la crema: come potete vedere, grazie al suo gusto semplice, la torta di mele si presta a numerosissime varianti.

Per iniziare, dovrete seguire passo passo il procedimento. La cosa migliore è prepararsi prima con gli ingredienti che servono, e predisporre tutti gli utensili da cucina di cui avete bisogno, tra cui una tortiera.

Per preparare la torta di mele tradizionale, iniziate a montare il burro con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche, dopo di che unite le uova, la Panna Fresca Chef e la scorza di limone. Amalgamate bene e aggiungete farina e lievito setacciati continuando a mescolare per creare un composto liscio e omogeneo.

Sbucciate le mele e tagliatele in piccoli dadini e unitile all’impasto mescolando il tutto con cura. Versate il composto all’interno di uno stampo imburrato e infarinato o coperto da carta forno. Infornate a 180° per una quarantina di minuti.

Potete scegliere diverse varietà di mele in base alla disponibilità o ai vostri gusti personali. Noi vi consigliamo delle mele Golden, verdi e succose dal sapore zuccherino. Tra le tante varianti di questa famiglia di mele, potete ad esempio usare delle renette. Ricordatevi di non lasciare residui di buccia e di rimuovere accuratamente anche il torsolo.

Prima di toglierla dal forno, testate la cottura del dolce con lo stecchino. Una volta pronta, fatela raffreddare prima di servirla. Spolverate dello zucchero a velo, del cacao o della cannella sulla superficie. E se volete proporla come dessert, impiattatela con uno sbuffo di Panna Montata Spray Chef.

Per un impasto ancora più morbido e pastoso, provate a aggiungere un po’ di ricotta: la torta di mele e ricotta è buonissima e facilissima da realizzare. Tagliate le mele a spicchi sottili e bagnatele con del succo di limone, poi cospargetele con zucchero di canna, cannella e lasciatele a riposo.

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero e aggiungete l’olio di semi, unite la ricotta, dopo averla fatta scolare bene, e successivamente la farina con il lievito setacciati, aggiungendo via via il latte o la Panna Fresca Chef per rendere l’impasto più morbido. Amalgamate accuratamente per ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Sul fondo di una teglia imburrata e infarinata, disponete le mele a raggiera, dopo di che versate l’impasto. Infornate a 180° per una quarantina di minuti. Una volta raffreddata, la vostra torta di mele e ricotta è pronta per essere servita: spolverate un po’ di zucchero a velo e servitela accompagnata da una dose generosa di Panna Montata Spray Chef.

E per una variante ancora più particolare, preparate la torta di mele con panna e ribes. In una terrina mettete la farina, il burro in pezzi, lo zucchero, le uova e la scorza di limone, e lavorate l’impasto con le mani. Fatelo riposare qualche minuto, dopo di che stendetelo con il matterello.

In questo modo otterrete uno strato di pasta frolla che servirà da base per la vostra torta di mele classica. Assicuratevi che la stesura non lo renda troppo sottile, oppure che non lo lasci troppo spesso, così da rendere la cottura omogenea. Aggiungete anche un po’di scorza grattugiata da un limone, per regalare profumo e aroma al vostro impasto.

Disponetelo in una teglia e coprite il fondo con le mele tagliate a fettine. Spolverate la cannella sulla superficie e infornate a 180° per 30 minuti, dopo di che fatela raffreddare e decoratela con sbuffi di Panna Montata Spray Chef e rametti di ribes.

 

Buonissima e bella da vedere, la torta di mele con crema pasticciera è un binomio incredibile di dolcezza e genuinità. Realizzarla sarà semplicissimo grazie anche alla Crema Pasticcera Chef che, già pronta, sarà la nota di gusto che renderà la vostra torta davvero perfetta.

Davvero un ottimo modo per arricchire ancora di più un dolce squisito, da gustare a merenda come in un’occasione speciale insieme a parenti e amici, tipica della cucina italiana.

Per preparare la torta alle mele con crema pasticcera, iniziate tagliando le mele a cubetti, dopo di che dedicatevi all’impasto. In una terrina mettete le uova e lo zucchero e montatele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la Panna Fresca Chef e il burro fuso, successivamente la farina e il lievito setacciati e la buccia di limone. Aggiungete anche un cucchiaino di vaniglia per regalare profumo e sapore al tutto.

Continuate ad amalgamare il tutto e, infine, unite le mele in cubetti. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e adagiate sopra delle cucchiaiate di Crema Pasticcera Chef e ricoprite con delle fettine di mela. Infornate a 180° per circa 40 di minuti. Prima di sformare, fate la prova dello stecchino.

La vostra torta di mele con crema pasticcera è pronta. Servitela dopo aver spolverato dello zucchero a velo sulla superficie: mangiarla sarà un incanto. Perché non decorare la vostra creazione ulteriormente, magari con qualche goccia di cioccolato oppure con delle decorazioni di panna montata da creare con una sàc a poche.

 

Profumata e sofficissima, la torta di mele rovesciata è l’ideale per una colazione all’insegna della genuinità. Facile e veloce da preparare, è il dolce giusto per iniziare la giornata.

Per prepararla sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, bagnatele con il succo di limone e mettetele da parte. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, dopo di che unite la Panna Fresca Chef continuando a montare con le fruste elettriche, e la farina e il lievito setacciati.

Ottenuto un composto liscio e omogeneo, imburrate e infarinate una teglia oppure ricopritela con la carta forno. Spolverate la base con lo zucchero di canna, che servirà per caramellare i frutti, e adagiate gli spicchi di mela precedentemente imbevuti nel succo di limone. Adesso ricoprite il tutto con l’impasto e infornate a 180° per una mezz’ora.

La mela tagliata a fettine sottili e poggiata sul fondo della tortiera verrà protetta dall’impasto, senza il rischio che si bruci o che diventi eccessivamente secca e asciutta. Assicuratevi di usare uno stampo per torte dal diametro sufficientemente ampio, così da non pregiudicare la cottura del dolce.

Trascorso il tempo necessario, fate la prova dello stecchino prima di togliere la torta dal forno. Una volta cotta, fatela raffreddare completamente, dopo di che rigiratela su un piatto, sformandola dalla teglia. La vostra torta di mele rovesciata è pronta per essere assaggiata: dolce e sofficissima, una vera bomba di gusto che vi avvolgerà nel suo fantastico sapore.

 

Vi è presa un’incredibile voglia di torta ma il vostro forno non funziona, oppure è una calda giornata estiva e l’idea di accenderlo è poco allettante. Nessun problema: sapevate che potete preparare una squisita torta di mele cuocendola in padella? Ebbene sì, è facilissimo e il risultato eccezionale.

Riuscirete a ottenere una torta di mele invidiabile, ottima e velocissima da preparare, senza alcun bisogno del forno. Una differenza dal procedimento classico, ma perfetta per il periodo più caldo dell’anno. Forse non lo sapevi: ma sono tante le tipologie di torte che possono essere preparate in padella, come quella di mele.

Per realizzarla, togliete il burro dal frigo per farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbucciate le mele e tagliatele una parte a cubetti e una in spicchi.

Azionate le fruste elettriche e in una terrina amalgamate il burro e lo zucchero, dopo di che unite le uova continuando a mescolare. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e create un impasto omogeneo versando un po’ di Panna Fresca Chef, che vi aiuterà a rendere più morbido l’impasto. Adesso mettete dentro anche le mele tagliate a cubetti.

Prendete una padella antiaderente, imburratela e disponete gli spicchi di mela a raggiera, dopo di che versate l’impasto. Coprite la padella con il coperchio, accendete il fornello a fiamma minima e cuocete la torta per 25 minuti. Trascorso il tempo, con l’aiuto di una spatola, staccate i bordi del dolce dalla padella e rovesciatelo su un piatto. Adesso riponetelo nuovamente in padella, sul lato opposto, per altri 5 minuti.

Le fettine di mela, in questo caso, saranno a contatto diretto con la superficie della padella, e quindi sottoposte a un forte calore. Assicuratevi quindi che le fettine siano abbastanza grandi, dallo spessore maggiore ma la dimensione media.

La vostra torta di mele in padella è pronta. Gustatela in tutta la sua fantastica essenza a colazione o come dessert. Accompagnatela con uno sbuffo di panna montata: vi basterà montare la Panna Fresca Chef che vi è avanzata. Per farlo impeccabilmente, la panna deve essere fredda di frigo e le fruste elettriche devono muoversi dal basso verso l’alto e seguendo un’unica direzione. Se volete dolcificarla, una volta montata unite lo zucchero a velo setacciato e mescolate piano piano con cura, seguendo la stessa direzione della montatura.

 

La torta di mele può essere preparata secondo numerosissime varianti. Tra queste c’è la versione senza uova. Semplice e gustosa, è soffice e morbidissima grazie all’utilizzo di Panna Fresca Chef. In questa ricetta utilizzeremo anche l’olio di semi al posto del burro, così da consigliarvi una ricetta all’insegna della leggerezza.

Non vi preoccupate: anche senza uova, la consistenza della torta di mele rimarrà soffice come una nuvola, e la preparazione risulterà ottima. Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili. Mettetele in una ciotola con del succo di limone per insaporirle. In una terrina mettete la farina, il lievito e lo zucchero e mescolateli tra di loro. Aggiungete la Panna Fresca Chef e l’olio di semi e lavorate l’impasto aggiungendo, alla fine, una parte delle mele che avete preparato.

Se lo desiderate, potete aggiungere anche un cucchiaio di uvetta all’impasto, per esaltare ancora di più il sapore fruttato del dolce. Aiutatevi con una frusta per amalgamare il tutto e ottenere una distribuzione omogenea delle mele e dell’uvetta nel composto.

In una teglia (coperta da carta forno o imburrata) versate l’impasto e disponete a raggiera il resto degli spicchi di mela, spolverate un po’ di zucchero, meglio se di canna, e infornate a 180° per una quarantina di minuti. Passata la prova dello stecchino, sfornate e fate raffreddare.

Servite la torta di mele senza uova con dello zucchero a velo oppure con la cannella. E per una presentazione a regola d’arte, impiattatela con al centro uno sbuffo di Panna Montata Spray Chef.